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Jean-Marie Privat, professeur à l’Université de Metz La lecture du « Pourceau gagné » (Nicolas de Troyes, Nouvelles, 1537) a permis de préciser les phases constitutives de l’ethnocritique (ethnographie du document, ethnologie du discours, ethnocritique du symbolique, auto-ethnologie). Ainsi, la référence à une ethnographie de la tuée du cochon conjuguée à une ethnologie du rituel du partage festif (et de ses dérèglements), conduit à étudier les langages originaux du cochon (onomatopée porcine, parole (...)